El queso es uno de los ingredientes considerados capaz de ‘elevar’ cualquier platillo, vaya de hacerlo más sabroso y deseable ante los ojos del comensal y es que ¿quién puede resistirse a unas enchiladas bañadas con queso o a unos molletes ‘desbordados’ de quesillo? Para que no te quedes con las ganas, te decimos cuáles son los mejores quesos para gratinar, según Profeco.
Los amantes del queso no conocen fronteras y buscan ponérselo prácticamente a todo lo que comen, pero existen algunos tipos de este producto que resultan más ideales para gratinar las comidas. Estos son el queso oaxaca y el queso manchego.
Para que puedas elegir los mejores, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó dos estudios de calidad para analizar el contenido neto, energético y la calidad sanitaria de 41 quesos Oaxaca o tipo oaxaca y 46 quesos manchego o tipo manchego.
¿Cuáles son los mejores quesos para gratinar, según Profeco?
De acuerdo con la Profeco, un buen queso oaxaca debe estar elaborado con grasa de leche, ya sea fresca o en polvo, entera o descremada, además contiene cloruro de calcio, cuajo y cultivos lácteos; mientras que el manchego debe estar elaborado en la de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega debido a que esta protegido por la denominación de origen.
Para facilitar la elección a los consumidores, la dependencia reveló cuáles son los mejores quesos para gratinar tipo oaxaca:
- Alpura: ya que cuenta con los parámetros adecuados de humedad (48 por ciento), proteína (25.8 por ciento), grasa (22,2 por ciento) y contenido energético 304 kilocalorías (kcal)
- Carranco: tiene 46.1 por ciento de humedad, 26.3 por ciento de proteína, 21.2 por ciento de grasa y 306 kcal
- Covadonga: contiene 46.1 por ciento de humedad, 23.8 por ciento de proteína, 24.2 por ciento de grasa y 323 kcal
- Esmeralda: tiene 50.9 por ciento de humedad, 21.7 de proteína, 20.5 de grasa y sólo 283 kcal
- Flor de Alfalfa: contiene 49 por ciento de humedad, 25.4 de proteína, 22.2 de grasa y 303 kcal
En cuanto al queso manchego, la Profeco indicó que estos son los cinco productos de mayor calidad para gratinar tus platillos:
- Alpura
- Blue Bell
- Bové
- Carranco
- Esmeralda
Estos productos denominados como quesos manchegos mexicanos fueron seleccionados por la dependencia por ofrecer la información completa al consumidor, estar elaborados con leche de vaca.
Además, la dependencia destacó a los quesos manchego o tipo manchego con más calcio, entre los que destacan:
- Queso Manchego San Jacinto al tener 1.692 miligramos (mg) de calcio por cada 100 gramos (g)
- Queso fundido Manchego Presidente al tener 483 mg por cada 100g
- Queso Manchego Don Sancho del Molino con 1.072 mg por cada 100g
- Queso Manchego García Baquero al tener 883 mg por cada 100g
- Queso tipo manchego Precissimo al presentar 707 mg por cada 100g
- Imitación queso tipo Manchego Frankly al tener 10 mg por cada 100g
Así que antes de prepararte unos ricos molletes, cerciórate de elegir las mejores marcas de queso para gratinar. Y recuerda que puedes fundir el queso en el microondas o a fuego lento desde la estufa.
