Nopalyecac es un yogurt artesanal 100% natural, cuyo proceso de elaboración tarda entre 6 y 8 horas.
En la comunidad de San Francisco Tepellecat, perteneciente al municipio de San Martín Texmelucan, Puebla, un grupo de mujeres emprendedoras ha creado “Nopalleca”, un yogur artesanal 100% natural, único en su tipo, elaborado a partir del nopal.
El proyecto surgió hace tres años con el objetivo de dar valor agregado a la materia prima local de sus nopaleras. El proceso de elaboración es completamente artesanal y toma entre seis y ocho horas.
Detalles de la producción:
- El yogur se elabora con leche de vaca obtenida de animales que se alimentan de pastura.
- La leche es filtrada y, a la temperatura correcta, se le añade el extracto de nopal, que también requiere un proceso de elaboración específico.
- Actualmente, el volumen de producción es de hasta 70 litros diarios, con la meta de duplicar esta cifra próximamente.
Las productoras han trabajado para llevar el producto al mercado local, logrando su venta en ferias regionales, eventos locales y puntos de distribución en Puebla y Tlaxcala. A pesar de la resistencia inicial de algunos consumidores ante la idea de un yogur de nopal, quienes lo prueban suelen “enamorarse del sabor”, destacando no solo su gusto sino también los beneficios medicinales que aporta la planta.
Para ver más “Mujeres transforman el nopal en yogurt artesanal en Puebla” del canal MILENIO.
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