La Comarca Lagunera lidera con el 23% del total nacional.
En el país se producen 13,300 millones de litros de leche al año, que representan el 2 por ciento de la producción mundial. En la Comarca Lagunera se concentra un 23% de la producción nacional, 21% en Jalisco, 9% en Chihuahua, Guanajuato 7% y Veracruz 6%.
Octavio Hernández Álvarez, director de la Asociación Mexicana de Productores de Leche (AMLAC), aseguró que los establos han trabajado en la sustentabilidad, con una estrategia para poder atender esta agenda sostenible, de manera que han instalado sistemas de producción con fotoceldas para producir energía eléctrica que se utiliza para mantener la cadena de frío para las ordeñadoras; otros han implementado el uso de biodigestores para convertir los residuos orgánicos en biogás y después en energía eléctrica.
“También tenemos esquemas que nos ayudan, como el bienestar animal, para que con menos animales puedas producir más”, explicó, “en algunas praderas se están implementando esquemas de riego por goteo para reducir el consumo de agua”.
Entre los retos para este 2025, en términos de la sequía y los cambios macroeconómicos en Estados Unidos, Hernández Álvarez dijo que se requiere hacer más rentable la producción, que pueda ser sostenible, que les permita mantenerse a la vanguardia y en el mercado. Consideró que la agenda mundial impacta en diversos aspectos, por lo que los lecheros deben adecuarse, mantenerse dentro de las tendencias mencionadas para seguir siendo rentables y productivos.
“La producción de leche todos los días se da, la vaca no descansa, trabaja 365 días al año, nuestros productores trabajan 365 días al año”, expresó. Mencionó que el consumo de leche en el país es de 131 litros por persona al año, por lo que la mayor parte es para producción nacional y la exportación es mínima.
Sobre el proyecto del expresidente de México para trasladar la cuenca lechera a Tabasco, el director de AMLAC señaló que hay múltiples situaciones a analizar, como el mercado, la forma de producción, el clima templado en la región lagunera que permite la adaptación de especies para producir leche, además de estudiar que exista toda la infraestructura, ya que la producción de leche demanda muchos alimentos.
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