El Procurador Estatal de Protección al Ambiente, Héctor Anaya Pérez, reveló que las microempresas dedicadas a la producción artesanal de productos lácteos, especialmente quesos, se han convertido en un «dolor de cabeza» para las autoridades de Aguascalientes debido a su frecuente incumplimiento de las disposiciones ambientales.
Durante una reciente inspección, se detectó que algunas de estas microempresas, ubicadas principalmente en el municipio de Jesús María, han estado realizando descargas de aguas residuales que no cumplen con la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SEMARNAT, la cual regula los parámetros para la descarga de aguas residuales al sistema de alcantarillado.
Además, muchas de estas empresas carecen del permiso municipal necesario para realizar dichas descargas y no cuentan con trampas de grasa adecuadas, lo que provoca la obstrucción de los drenajes con residuos como aceite solidificado.
Anaya Pérez subrayó que la mayoría de las empresas industriales en el estado cumplen con las disposiciones ambientales, incluyendo las licencias de funcionamiento y los registros de manejo de residuos. Sin embargo, destacó que el sector lácteo artesanal, caracterizado por pequeñas fábricas de quesos, ha sido objeto de múltiples inspecciones y sanciones debido a su incumplimiento constante.
El titular de la Proespa indicó que se han aplicado sanciones para corregir las deficiencias y asegurar el cumplimiento de las normativas ambientales vigentes.
La situación pone de manifiesto la necesidad de un mayor control y educación ambiental en las microempresas del sector lácteo, especialmente en comunidades rurales donde la falta de conocimiento sobre las disposiciones ambientales es común. Las autoridades continuarán con las inspecciones para garantizar el cumplimiento de las normativas y la protección del medio ambiente en la región.
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