Luego de la crisis generada por la escasez del queso de bola en Yucatán que ha causado su venta a “precio de oro”, muchos usuarios han expresado su descontento, pues su elevado costo obliga privarse de este manjar indispensable para elaborar marquesitas, así como variados platillos y postres regionales.
Pero no todo son malas noticias, pues la empresa El Gallo Azul México informó a través de sus redes sociales cuándo se regularizará el abasto, que incide de manera directa en el encarecimiento de este ingrediente esencial en la gastronomía de esta zona del sureste de México.
Y es que el precio puede alcanzar hasta los $800 pesos mexicanos por pieza, que comparado con el mes de enero que era de $350 pesos, significa un aumento mayor al 100%; es decir, unas tres veces el salario mínimo diario para poder degustar esta delicia.
Ante este panorama, las reacciones de los consumidores no se hicieron esperar, y en redes sociales expresaron que su venta “precio de oro” lo vuelve inalcanzable en muchos hogares.
Por ejemplo, en Facebook, el usuario identificado como Marcelo Macini señala que en otras partes de la Península de Yucatán está incluso más caro este queso tipo Edam, semiduro holandés.
Mientras que Nicasio Valdespino relató su experiencia y culpó a los aranceles de su elevado precio.
“Por el dichoso arancel la aduana de Progreso no los ha podido liberar, ya que los quesos se encuentran en Progreso, ya para fin de mes ya debe de haber suficientes quesos de bola en todo el estado de Yucatán; debido a la escasez muchos se agandallan con el precio, ya que Baruodi Chetumal el precio costo real es de 340 pesos por pieza, solamente se les vende una pieza por persona, anexo factura”.
Otra internauta lamenta que “a precio de oro”, ya no se puede comprar el queso de bola en Yucatán, pues prácticamente pasó a ser un “artículo de lujo” en la mesa de los hogares yucatecos.
Incluso algunas personas señalan que su sabor a cambiado: “Ya ni sabe bien, hace años el queso de bola era una delicia, ahora ya ni el olor tiene, bajó mucho la calidad”, por lo que podría tratarse de imitaciones de este lácteo.
¿Cuándo regularizarán abasto del queso de bola en Yucatán? Esto dice El Gallo Azul México
Tras la ola de protestas por las papilas gustativas que sufren la ausencia del delicioso queso, la empresa El Gallo Azul México aclara la situación del queso de bola en Yucatán en un comunicado que emitió la tarde este jueves 8 de mayo, en su cuenta de Facebook.
En el documento reconocen la escasez del producto y anticipan en qué fecha se regularizará el abasto del queso de bola.
“En El Gallo Azul, sabemos que somos mucho más que una marca: Somos parte
de la mesa, la memoria y el día a día de miles de familias en Yucatán y en todo México.“Nos llena de orgullo formar parte de la cultura, la gastronomía y el comercio nacional, y ese compromiso nos impulsa a seguir ofreciendo lo mejor de nosotros.
“En las últimas semanas, la disponibilidad de nuestros productos ha sido limitada y lamentamos sinceramente los inconvenientes que esto haya podido causar.
“Les agradecemos profundamente por la paciencia, la confianza y el respaldo durante esta época tan difícil.
“Hoy queremos compartirles que ya estamos trabajando con el compromiso y la dedicación que siempre nos han caracterizado para restablecer el abastecimiento a nivel nacional a partir de junio y que nuestro sabor distintivo y calidad regrese a sus hogares”.
¿Cuánto cuesta el queso de bola en Yucatán?
Al 9 de mayo de 2025 el precio de la pieza del queso de bola se vende en por lo menos $700 pesos, pero podría seguir en aumento; no obstante, si la pieza se vende por mitad el precio es de $370 pesos.
Aunque en el mercadito de artesanías García Rejón, la pieza se compra en $750 pesos. Pero en otros negocios el precio puede alcanzar hasta los $800 pesos, debido al desabasto que genera crisis por la escasez.
Incluso en Marketplace, sitio de ventas de la red social Facebook, se puede observar que los vendedores lo ofertan en, por lo menos, $750 pesos.
Yucatán, sin queso de bola: restaurantes reportan escasez
Cabe precisar que, en Yucatán, varios restaurantes, negocios de comida y puestos de marquesitas reportan escasez de queso Edam, un ingrediente tradicional utilizado en la gastronomía local.
Se sabe que existen demoras en la importación, lo que ha generado un desabasto en el sur de México, además del aumento en el precios de los productos del menú que incluyen este ingrediente.
¿Qué es el queso de bola Edam Gallo Azul?
Se trata del queso Edam o de bola, popular en la Península de Yucatán, es originario de los Países Bajos que se elabora tradicionalmente en forma de esfera recubierta de parafina de color rojo y debe su nombre a la ciudad de Edam en la provincia de Holanda.
¿Cómo llega el queso de bola a Yucatán?
La empresa que importa queso de bola a Yucatán, particularmente el queso Edam marca El Gallo Azul, es Importaciones Baroudi con sede en Mérida y lo hace desde 1982.
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