La crema, con su sabor único y su textura suave, es uno de los productos lácteos más consumidos en México. Se utiliza en una amplia variedad de platillos, desde los tradicionales tacos y sopes hasta los postres y las salsas. La demanda de crema en el mercado mexicano es alta, lo que ha impulsado la producción y la innovación en el sector. Las empresas lácteas han desarrollado diferentes tipos de crema, como la crema agria, la crema fresca y la crema para batir, que se adaptan a las necesidades de la cocina mexicana.

El queso, por su parte, es otro de los pilares de la gastronomía mexicana. Con una gran variedad de tipos, como el queso fresco, el queso panela, el queso Oaxaca y el queso cotija, cada uno con su sabor y su textura únicos, el queso se utiliza en una infinidad de recetas. La producción de quesos en México es una tradición artesanal que se ha transmitido de generación en generación, y los maestros queseros son los guardianes de este legado. El queso es un reflejo de la diversidad y la riqueza cultural de las regiones de México.

La crema y el queso no solo tienen un impacto en la gastronomía, sino también en la economía del campo. La producción de estos productos lácteos genera empleos en las comunidades rurales, desde los ganaderos que suministran la leche cruda hasta los maestros queseros y los distribuidores. El valor agregado de la leche es un motor de desarrollo que fortalece a la industria láctea local y contribuye a la prosperidad de las familias del campo.