En los últimos años, los productos libres de lactosa han ganado popularidad debido diversas razones. Entre estos productos destacan los quesos libres de lactosa, que combinan el sabor y la versatilidad de los quesos tradicionales con la tranquilidad de ser más amigables para el sistema digestivo. En esta nota exploraremos algunos de los quesos libres de lactosa que puedes considerar como ingredientes completamente seguros dentro de tu dieta.

Ventajas de los quesos libres de lactosa

La intolerancia a la lactosa es una condición que afecta a muchas personas en todo el mundo y que limita el consumo de productos lácteos. La lactosa es un azúcar natural presente en la leche y otros productos lácteos. La enzima lactasa, encargada de descomponer la lactosa, puede estar presente en cantidades insuficientes en algunas personas, lo que provoca efectos negativos después de consumir lácteos.

Actualmente, la intolerancia a la lactosa ya no es una barrera para disfrutar de los quesos. Gracias a los avances en la tecnología alimentaria, es posible encontrar una amplia variedad que se adaptan a todos los gustos. Incluso algunos que ya son conocidos, son quesos libres de lactosa, solo que no se hace énfasis en dicha característica.

1. Gruyere

El que los quesos se elaboren a partir de leche de vaca, no quiere decir que siempre representen un peligro para los intolerantes a la lactosa. Aquí son importantes las cantidades. Tal es el caso del queso gruyere, uno de los más famosos de Suiza que presenta una mínima cantidad de lactosa. Gracias al proceso de elaboración y curado, su nivel de lactosa es casi imperceptible. De esta manera, al consumirlo no tiene mayor efecto en el organismo.

2. Parmesano

Italia es reconocido a nivel mundial por grandes aportaciones culinarias; dentro de ellas, es imposible no mencionar al queso. Específicamente el queso ‘Parmigiano-Reggiano’, que cuenta con la certificación de Denominación de Origen (DOP). Bajo este sello, puedes estar seguro de que su consumo, no afectara a tu sistema digestivo, esto nuevamente gracias al proceso de maduración.

3. Mozzarella

Perfecto para pizzas, pastas y ensaladas caprese, la mozzarella es también uno de los quesos italianos más amados a nivel mundial. Con una textura suave y jugosa, mantiene una buena capacidad de fundido, por lo que su versatilidad es realmente amplia. Se elabora a partir de leche de búfala y mantiene un proceso de elaboración completamente artesanal, logrando que su porcentaje de lactosa sea mínimo. Gracias a esto, puede utilizarse cantidad abundante, sin tener efectos negativos en el organismo.

4. Camembert

Otra opción dentro de los quesos suaves es este de origen francés. Apreciado por su suavidad interna, protegida por una corteza firme, el queso camembert también es uno de los ejemplares que cuenta con certificación Denominación de Origen. Requiere de mínimo dos meses de maduración. También es importante mencionar que, si bien es un queso apto para intolerantes a la lactosa, toma en cuenta que es uno de los quesos suaves con mayor porcentaje de grasa, por lo que se recomienda que su consumo sea moderado.

5. Cheddar

Finalmente, el queso cheddar es conocido por su sabor fuerte y ligeramente ácido. Este tipo de queso es originario de Reino Unido y actualmente se mantiene dentro de los favoritos para aderezar comida rápida como hamburguesas o hot-dogs. Sin embargo, así como es popular, también es replicado sin las especificaciones que lo hacen autentico. La versión inglesa, requiere de un proceso de maduración que se extiende hasta por un año. De esta forma, se descompone la lactosa por completo o en el mayor porcentaje.

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