Esta hazaña no es solo un evento festivo, sino una poderosa herramienta de marketing geográfico y posicionamiento de marca para la agroindustria local. La cajeta de Celaya ya cuenta con la protección de la Indicación Geográfica (IG), publicada en el Diario Oficial de la Federación, lo que subraya la calidad y el proceso único de su elaboración, que se remonta a la época virreinal. El nuevo récord refuerza a nivel internacional el valor de la leche de cabra como materia prima y la tradición familiar que ha perfeccionado este dulce a lo largo de los siglos.

La elaboración del mega-cajete, que utilizó 1,760 litros de leche y se depositó en un recipiente de madera de 3 metros de diámetro, fue el plato fuerte del Festival de la Cajeta. El evento no solo atrajo a más de 28 mil visitantes, generando una significativa derrama económica para el municipio, sino que también sirvió para educar al público sobre el proceso de fabricación del producto. Además, se promovió un importante componente social, ya que la totalidad de la cajeta producida fue donada a instituciones benéficas y al público asistente.

Empresas icónicas como La Tradicional de Salgado, con más de 160 años de historia, son pilares de esta tradición y han contribuido activamente al prestigio del dulce. Estas empresas no solo mantienen la receta auténtica, sino que también impulsan la innovación en productos lácteos derivados, con la introducción de sabores de temporada como cajeta de pan de muerto o lavanda. Esta combinación de tradición y modernidad es crucial para el crecimiento y la exportación de productos mexicanos a mercados internacionales como Estados Unidos.