“En esta zona se comercializa poca leche, porque no son vacas lecheras como en otras partes del estado, donde hay más establos y que solo se dedican a la producción de leche bronca, aquí en la región solo tenemos ganado para criar con doble propósito, que es leche y carne. Nunca se ha dedicado nadie aquí en la región específicamente, la gente ordeña sus vacas para sacar mínimamente para la gasolina y seguirlas criando”, subrayó.

Leche

Sobre la calidad de la leche, Gaxiola Gil mencionó que eso depende del alimento que consumió la vaca, por ello, recomendó siempre darle alimento de calidad a los hatos, ya que así pueden comercializar un poco más el producto.

Elaboración

El presidente de la ganadera comentó que la mayoría de las personas que compran la leche bronca es para la elaboración de quesos, actividad que reconoció va quedando en el olvido debido a que las nuevas generaciones no están interesadas en seguir practicando ese importante oficio. Reconoció que los nuevos ganaderos nada más tienen a su ganado para mantenerse vigentes en la actividad, pero no realizan la ordeña de los mismos.