No todo fue grato en la primera semana del periodo vacacional de Semana Santa: hubo una caída, aunque no drástica, en la venta de quesos, lamentó Salvador Osuna Osuna, presidente de la Unión de Queseros del Sur de Sinaloa.
Dijo que por lo regular era una tradición que en Semana Santa haya una demanda importante de queso en los abarrotes, porque se preparan diferentes comidas con lácteos, pero ahora pareciera que la tradición ha quedado de lado en muchos hogares.
Salvador Osuna manifestó que los viernes eran buenos para los queseros y el producto no les rendía el producto ante la alta demanda, ya que las personas degustaban de los famosos chiles rellenos, tortas de calabaza o papa, o capirotada, platillos que llevan queso.
Pero, dijo, al parecer esas tradiciones culinarias hoy han pasado de moda, y las ventas fueron bajas.
El dirigente expuso que en lo que fue la Semana pasada las ventas se mantuvieron en un 80 por ciento, pero les costó mucho más trabajo sacar adelante el producto en comparación con otros años
“Las cosas a veces suben al 100 por ciento, a veces se bajan al 70 por ciento, pero hasta ahorita se ha logrado mantener, ahorita podemos decir que andamos en un 80 por ciento.
“Bajó la venta, algo raro durante este periodo, y con los compañeros que he platicado es lo mismo, el turismo pues apenas para los queseros que surten restaurantes”.
Salvador Osuna Osuna
Presidente de la Unión de Queseros del Sur de Sinaloa
Agregó que finalmente las ventas se pueden decir son aceptables, pero esperan que se logre por lo menos mantener en la semana de Pascua.
A diferencia de otros sectores que miran bonanzas para los productores de queso no es así.
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