En seguimiento a las acciones para priorizar la salud de las y los consumidores de productos lácteos, autoridades de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios de Baja California (Coepris BC), impartieron una capacitación de la buena práctica en la manufactura e inocuidad para evitar varias enfermedades estomacales.
De acuerdo a la información oficial, al encuentro acudieron 20 trabajadores y trabajadoras del área de producción de la empresa Lala, dedicado a la venta de leche, quesos, mantequillas y otros productos que requieren del procedimiento de pasteurización.
Dicho procedimiento consiste en calentar la leche a 63 grados centígrados por 30 minutos y, una vez alcanzada dicha temperatura, deberá enfriarse.
De acuerdo a la NOM-183-SCFI-2012 todos los productos lácteos deben mantenerse a 7 grados para su correcta conservación, además durante la producción se debe tener especial cuidado para evitar la contaminación de las materias primas.
“Con un producto que está en proceso de elaboración o incluso aquellos que ya han sido terminados, por lo cual deben estar separados en distintas áreas físicas”, indicaron las autoridades mediante un comunicado.
Como parte del encuentro, el funcionariado realizó un recorrido por las áreas de la empresa y se le enfatizó al personal en evitar las tuberías expuestas en las áreas de producción, o donde existan productos sin envasar.
“Ya que cualquier fisura podría ocasionar alguna contaminación poniendo en riesgo la salud de la población, además de que todos los productos deben contar con la fecha de caducidad y correcto etiquetado en el contenido neto e ingredientes”, especificaron.
A las y los empleados también se les advirtió sobre la enfermedad de la listeriosis, misma que es causada por la listeria monocytogenes (una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua, la cual puede estar en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.
“Esta enfermedad puede ocasionar fiebre, dolor de cabeza intenso, diarrea, en mujeres embarazadas puede provocar abortos o parto prematuro, incluso meningitis, por ello, se recomienda evitar el consumo de leche bronca, quesos o mantequillas sin pasteurizar”, puntualizó el personal de la Coepris BC.
Otras enfermedades
Agregaron que otras que también se pueden ocasionar por el consumo de leche sin pasteurizar son: salmonela y brucelosis, las cuales presentan síntomas similares al padecimiento descrito. Enfatizaron que, ante la sospecha de enfermedad, se puede reportar a esta dependencia.
Por último, invitaron a las y los asistentes a consultar el sitio oficial en redes sociales de Coepris Baja California, para dudas, denuncias o comentarios ya sea en Facebook, Twitter o Instagram, o comunicarse a los teléfonos (686) 5570158 en Mexicali, (664) 6080075 en Tijuana y (646) 1757003 en Ensenada, de lunes a viernes de 8:00 am a 4:00 pm.
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