Funciona desde 1856 en la zona del mercado Jáuregui y clientela llega por su calidad.
Por casi siete décadas, desde el año 1956, ha funcionado la quesería Tía Paula, en el área de tianguis del mercado Jáuregui, de esta ciudad. Este negocio ha pasado tiempos duros, pero ha logrado mantenerse porque vende productos lácteos de la región que son 100% leche, explica Leonardo Hernández Reyes, propietario actual.
Orgulloso, comenta que la fundadora de este negocio es Paula Hernández Reyes, su hermana, que comenzó el proyecto a la edad de 18 años y ahora tiene 82. Destaca que en este tiempo ha logrado dar prestigio a su establecimiento con gran esfuerzo y dedicación.
Resalta que este negocio es pionero en la ciudad en la venta de productos lácteos que adquieren de productores locales de comunidades como Tlacolulan, Miahuatlán y Las Vigas.
Precios se mantienen pese a la situación económica
Señala que en este comercio tienen una gran variedad de quesos, desde fresco, hasta de hebra, botaneros con jamón, chile y epazote, además de panela. También cuentan con enchilado de cabra, de vaca, suaves con mínimo de sal o el Cotija.
Comenta que venden desde 5 pesos hasta la cantidad que el cliente quiera, esto para poder atender a todos. Dice que en durante la Semana Santa tienen días de bajas ventas porque mucha gente sale, entonces todo se relaja. “Tenemos entre 30 y 40% menos ventas en estos días de asueto”.
Indica que han logrado subsistir como negocio a pesar de la fuerte competencia. “Creo que lo que nos ha dado prestigio es que vendamos productos de calidad, de leche pura, porque ahorita ya un gran número de establecimientos elaboran sus productos lácteos con leche en polvo, por lo que reducen costos y dan precios más económicos, pero no es la misma calidad”.
En promedio, expone, que un kilo de queso fresco tiene un costo de entre 120 a 140. En su caso, todos los días les llega producto fresco, por lo que pueden garantizar una alta calidad y precios accesibles.
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