La cuenca lechera de Atlixco y la región enfrenta actualmente retos significativos.
De acuerdo con productores locales aunque se genera una cantidad importante de litros de leche diariamente, esa cifra representa apenas una fracción de la obtenida, por ejemplo, hace una década.
En este contexto, Fernando García de la Torre, delegado regional de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), admitió en entrevista con La Jornada de Oriente de plano la propia cuenca lechera ya desapareció debido a varios factores.
Según ex productores consultados en esta zona se generan actualmente alrededor de 100 mil litros de leche al día. El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (Inegi) informó en el 2022 en Puebla se obtenían 677 mil 722.8 litros por día. y en el país 31 millones 851 mil 948 litros cada 24 horas.
Principales desafíos y complicaciones según los integrantes del gremio:
Aumento en los costos de producción
Abandono de la actividad ganadera
García de la Torre explicó uno de los problemas centrales es la leche ya no se vende directamente al consumidor. Antes era común comprarla a los lecheros y hervirla en casa. Hoy la mayoría prefiere consumirla en envases de tetrapack y eso cambió drásticamente el mercado.
En respuesta a este cambio los productores comenzaron a vender grandes volúmenes a empresas pasteurizadoras. Sin embargo, se enfrentaron a dos grandes problemas: el bajo precio pagado por litro y los pagos mensuales. Y eso generó escasas ganancias y flujo de efectivo insuficiente.
Por estas razones muchos optaron por vender la pastura, insumo clave para alimentar al ganado, y resultaba más rentable comparado con la producción de leche. Así comenzaron a abandonar la actividad lechera.
Otro factor clave en la desaparición de la cuenca es el cambio generacional. Muchos de los hijos de los propietarios de grandes ranchos en Atlixco y sus alrededores fallecieron o se retiraron de la actividad.
Y para las nuevas generaciones es más rentable vender terrenos para desarrollos inmobiliarios o convertir los ranchos en viveros o casas de renta para turistas, subrayó el delegado.
Este proceso transformó el paisaje de la cuenca lechera la cual anteriormente abarcaba desde Tepeojuma, pasando por Atlixco, hasta la parte alta en Santa Isabel Cholula y Chipilo, en el municipio de San Gregorio Atzompa.
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