Una de las principales causas detrás de este fenómeno es el desequilibrio entre la oferta y la demanda. La demanda de mantequilla ha crecido exponencialmente en los últimos años, impulsada por una preferencia del consumidor por grasas naturales y un aumento del consumo en panaderías y restaurantes tras la pandemia. Sin embargo, la producción de leche y la capacidad de las plantas procesadoras no han podido seguir el ritmo, lo que ha generado una escasez de materia prima y, por ende, un aumento en el precio de la mantequilla.

Otro factor clave en esta ecuación es la presión de los costos de producción. La industria láctea enfrenta una serie de desafíos, incluyendo la inflación global, el encarecimiento de la energía y un déficit de mano de obra. El costo del transporte, el procesamiento y la distribución se ha incrementado, y estos gastos se transfieren inevitablemente al precio final del producto. Para las empresas lácteas, esto es un delicado equilibrio entre mantener la rentabilidad y no perder a sus consumidores.

El fenómeno del aumento en el precio de la mantequilla no es exclusivo de un solo país, sino que es una tendencia global que refleja la interconexión de los mercados. La reducción de la producción lechera en regiones clave como Nueva Zelanda y Europa, sumado a una demanda sostenida en Asia, ha creado un efecto dominó que eleva los precios en todo el mundo. Esta dinámica es un recordatorio de que cualquier evento en un mercado puede tener un impacto global en la economía láctea.