Un especialista mexicano llega a Malargüe para transferir conocimientos, fortalecer la producción de leche de cabra y generar valor agregado en una región con gran potencial caprino.
El sur de Mendoza, una de las zonas con mayor vocación caprina de Argentina, será sede de una jornada técnica sobre producción de leche de cabra destinada a productores y actores del sector. El encuentro, programado para el 20 de enero en el establecimiento “La Cabrona” de Malargüe, apunta a compartir conocimientos prácticos y estrategias de valor agregado basados en experiencias y estudios actualizados.
La capacitación estará a cargo del doctor Abel Trujillo, investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), quien llega especialmente para exponer sobre técnicas de producción caprina, manejo del hato y oportunidades de innovación en productos derivados. Su participación abre un espacio de intercambio internacional de best practices que puede beneficiar al sector local en aspectos productivos y comerciales.
Además de la perspectiva académica internacional, el evento contará con la exposición del productor local Facundo Carenzo, quien compartirá su trayectoria en el desarrollo de su emprendimiento caprino en Malargüe. Este enfoque mixto entre teoría y práctica refuerza la utilidad de la actividad para quienes buscan mejorar rendimiento y rentabilidad en la cadena de leche caprina.
El contexto de la producción caprina en Mendoza es relevante: Malargüe concentra cerca del 58% del stock caprino provincial, seguido por San Rafael y Lavalle con cifras importantes de animales y potencial productivo. Mendoza, por su parte, representa aproximadamente el 15% del inventario caprino argentino, ubicándose entre las principales provincias en esta actividad.
Iniciativas como esta charla técnica forman parte de una tendencia más amplia de fortalecimiento de la cadena de valor caprina, que incluye proyectos de capacitación, intercambio y apoyo institucional para elevar la competitividad de la leche de cabra y sus derivados. Para productores e industriales del sector lácteo internacional, estas alianzas y flujos de conocimiento son claves para impulsar innovación y sostenibilidad en mercados emergentes de leche caprina.
Fuente: Diario San Rafael — https://diariosanrafael.com.ar/desde-mexico-al-sur-de-mendoza-para-impulsar-la-produccion-de-leche-caprina/
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