Detalles recabados por distintos puntos de venta señalan que el litro de leche entera y descremada ha escalado varios pesos frente a meses anteriores, mientras que quesos frescos y yogurt representan una parte cada vez mayor del gasto semanal en alimentación. Este fenómeno se observa en tiendas de autoservicio y tianguis, donde los compradores denuncian menor poder adquisitivo para lácteos esenciales.

La suba de precios se asocia con factores multifactoriales: el aumento en los costos de insumos agrícolas, transporte y energía, así como ajustes en la cadena de distribución. En un contexto de inflación alimentaria persistente, los lácteos compiten con otros productos perecederos por mantener accesibilidad frente a un consumidor con restricciones presupuestarias.

Consumidores consultados enfatizan que, ante el alza de la leche y derivados, optan por marcas más económicas o sustitutos dentro de la canasta, lo que puede alterar patrones de consumo tradicional y desplazar compra de lácteos de mayor valor agregado. Esto es consistente con dinámicas observadas en mercados donde la elasticidad de demanda presiona la rotación de productos lácteos.