Las cifras disponibles muestran que casi un 30 % de las tortillas producidas anualmente nunca llegan al consumo humano, mientras que la carne de res y la leche registran tasas de desperdicio superiores al 35 % y 40 %, respectivamente. Estos porcentajes colocan a México en una posición crítica dentro del contexto global del desperdicio de alimentos, evidenciando brechas logísticas y culturales en el manejo de productos alimentarios.

Desde una perspectiva económica, este comportamiento genera una pérdida sustancial de recursos: no solo se desaprovecha alimento, sino que también se pierden recursos asociados a su producción, como agua, tierra y energía. Además, a nivel global se estima que cerca del 30 % de los alimentos producidos se pierde o desperdicia cada año, cifra que se refleja en las estadísticas mexicanas y que implica costos económicos millonarios.

El impacto ambiental también es considerable, ya que el desperdicio alimentario contribuye de forma significativa a las emisiones de gases de efecto invernadero. Cuando los alimentos se descomponen en vertederos, liberan metano, un gas con potencial de calentamiento global mucho mayor que el dióxido de carbono. Esto convierte al desperdicio de alimentos no solo en un desperdicio económico sino en un problema ambiental de primera magnitud.