En conjunto, estas concesiones autorizan la extracción de aproximadamente 48 millones de metros cúbicos de agua al año. La mayoría de los permisos fueron otorgados entre finales de la década de 1990 y los primeros años del 2000, en un periodo en el que las autoridades autorizaron múltiples títulos para explotar acuíferos en una región que hoy enfrenta altos niveles de presión hídrica.

Más allá de la extracción directa de agua, la producción de leche implica un uso intensivo del recurso a lo largo de toda la cadena productiva. Uno de los factores clave es el cultivo de alfalfa, principal alimento del ganado lechero, que requiere grandes volúmenes de agua para su producción en zonas de clima árido o semiárido.

Estudios académicos citados en el debate han señalado que, al considerar toda la cadena productiva —desde el forraje hasta el procesamiento—, producir un litro de leche puede implicar el uso de miles de litros de agua. Esta realidad ha llevado a especialistas y organizaciones ambientales a cuestionar la sostenibilidad del modelo agroindustrial en regiones con disponibilidad limitada del recurso.