Como fundador del Establo Santa Catalina, Ávalos Urbano consolidó uno de los sistemas productivos más relevantes del noroeste de México. Bajo su dirección, la unidad llegó a operar con alrededor de 870 vacas de raza Holstein, alcanzando volúmenes diarios de entre 18 mil y 20 mil litros de leche, lo que lo posicionó como un actor clave en la cadena láctea regional.

Su trayectoria se caracteriza no solo por la escala productiva, sino también por su perfil innovador. Fue pionero en la adopción de la inseminación artificial en el municipio, contribuyendo a la mejora genética del rodeo y al aumento de la eficiencia productiva en la lechería local.

Además de su rol como productor, desempeñó funciones estratégicas en la industria, como la gerencia general de Lechería Azucena durante más de una década. Desde allí, fortaleció la articulación entre producción primaria e industrialización, consolidando un modelo de desarrollo integrado en la región.