Más de un centenar de maestros queseros unieron esfuerzos para procesar miles de litros de leche fresca y arrebatar la marca internacional a Oaxaca.
El municipio de Pijijiapan, en la región costera de Chiapas, logró una histórica hazaña agroindustrial y gastronómica al obtener la certificación oficial del Récord Guinness por elaborar la bola de quesillo (queso de hebra) más grande del mundo. Con este logro, la comunidad chiapaneca superó la marca previa de 636.2 kilogramos establecida en julio de 2024 por el municipio de Reyes Etla, Oaxaca, recuperando el título internacional y posicionando a la lechería de la entidad en el plano internacional.
🛡️ Protección Civil mantuvo un dispositivo preventivo durante el evento “La Bola de Quesillo Más Grande del Mundo 2026”, en la región Istmo-Costa.
👥 Se registró una afluencia aproximada de 6,600 personas.
✅ El evento concluyó sin incidentes ni personas lesionadas.#Chiapas pic.twitter.com/G2oJBhH3O3
— Secretaría de Protección Civil de Chiapas (@pcivilchiapas) August 30, 2026
La monumental elaboración requirió la participación coordinada de más de un centenar de artesanos queseros, productores pecuarios y personal de apoyo, quienes trabajaron de manera ininterrumpida en las instalaciones del Campo Nuevo Milenio. Para alcanzar la meta, se acopiaron y procesaron decenas de miles de litros de leche fluida 100% de vaca, provenientes de establos y unidades de producción de la cuenca lechera de la Costa de Chiapas, garantizando una materia prima fresca y de óptima concentración proteica y grasa.
En el aspecto técnico y operativo, el desafío demandó una rigurosa destreza en el proceso tradicional de pasta hilada. Los maestros queseros ejecutaron el estiramiento y cuajado térmico con agua caliente para lograr la elasticidad y hebra característica del producto, procediendo a un enrollado milimétrico y continuo para evitar fisuras o el colapso estructural de la gigantesca esfera bajo la supervisión de los jueces y adjudicadores de Guinness World Records.
Más allá del espectáculo y la notoriedad mediática, la consecución de este récord constituye una estrategia clave de posicionamiento comercial para el sector lácteo de Chiapas. La iniciativa busca revalorizar el trabajo de los pequeños y medianos ganaderos locales, fomentar el consumo de queso auténtico de leche entera frente a las fórmulas e imitaciones ultraprocesadas del mercado masivo, y blindar la reputación de inocuidad y calidad de las queserías artesanales de la región.
El éxito alcanzado en Pijijiapan consolida a la Costa chiapaneca como un epicentro de la tradición quesera mexicana, proyectando beneficios económicos directos a través del turismo gastronómico y la apertura de nuevos canales de comercialización en el país. La jornada concluyó con la repartición del producto entre los asistentes y la comunidad, celebrando una gesta que conjuga identidad cultural, cohesión social y el potencial productivo del campo chiapaneco.
Fuente: TV Azteca Noticias
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