La planta operará mediante los procesos tecnológicos patentados de ultrafiltración en frío característicos de la marca fairlife. A través de este sistema de separación por membranas, la leche cruda se fracciona para concentrar la proteína y el calcio natural al tiempo que se reducen los azúcares (lactosa) y las calorías, dando como resultado productos lácteos fluidos con un 50% más de proteína y 50% menos azúcar que la leche convencional, respondiendo a la fuerte tendencia hacia el consumo de alimentos funcionales.

En el plano agropecuario y económico, la puesta en marcha de la fábrica genera un canal de absorción estratégico para los ganaderos y cooperativas lecheras del estado de Nueva York —una de las principales regiones productoras de leche de Estados Unidos—. La captación continua de millones de litros de materia prima fluida por parte de la megaplanta garantiza certidumbre comercial y estabilidad de ingresos para los productores locales, además de generar cientos de empleos directos e indirectos en la región.

Para The Coca-Cola Company, esta apertura consolida la relevancia de la categoría láctea dentro de su estrategia integral de bebidas. Tras superar la marca fairlife los 1,000 millones de dólares en ventas anuales minoristas, la compañía refuerza su cadena de suministro para satisfacer la creciente demanda de batidos proteicos listos para beber (RTD), fórmulas infantiles y leches de larga vida que compiten ventajosamente en el canal moderno frente a los sustitutos vegetales.