Una de las principales causas de este aumento es el crecimiento sostenido de la demanda de mantequilla en los últimos años. Después de un período de preferencia por productos bajos en grasa, los consumidores están regresando a las grasas naturales, percibiendo a la mantequilla como una opción más saludable. Este cambio de hábitos ha generado una presión enorme sobre la cadena de suministro, que no ha logrado expandir la producción al mismo ritmo para satisfacer esta creciente demanda, especialmente en el sector agropecuario europeo y estadounidense.

A la demanda se suma una oferta limitada, afectada por diversos factores. La inflación global ha encarecido los costos de los insumos agrícolas, la energía y el transporte, lo que impacta directamente el precio de la leche cruda y, por ende, el de sus derivados. Además, la producción lechera en regiones clave no ha crecido lo suficiente, lo que ha creado una escasez de materia prima para la elaboración de mantequilla. Esta combinación de una demanda robusta y una oferta restringida es la receta perfecta para el aumento de precios.

El impacto del precio récord de la mantequilla se siente en toda la economía. Las panaderías, restaurantes y otras industrias que dependen de este ingrediente ven sus costos de operación dispararse. Esto puede llevar a un aumento de precios para el consumidor final o a la búsqueda de sustitutos más baratos, lo que podría afectar la industria láctea. Para los productores de leche, el aumento del precio de la mantequilla no siempre se traduce en un mejor precio por su leche, lo que profundiza la desigualdad en el sector.