La expansión del sector abarca tanto las actividades tradicionales de la cuenca lechera y la producción de carne bovina y avícola, como cultivos de alto valor comercial entre los que destacan la guayaba, hortalizas de exportación, berries, vid y forrajes tecnificados. La apuesta estatal se ha orientado a trascender la venta de materias primas a granel hacia el procesamiento industrial y la generación de derivados con valor agregado, tales como quesos de especialidad, cortes cárnicos selectos y alimentos procesados que permiten capturar mayores márgenes comerciales en canales minoristas y cadenas de autoservicio.

Para capitalizar este ritmo de crecimiento y acceder a mercados más exigentes, el sector agroalimentario hidrocálido ha intensificado la adopción de rigurosas certificaciones sanitarias, de trazabilidad y de calidad internacional ante organismos como el Senasica y autoridades regulatorias del exterior, además de sellos especializados como Kosher y Halal. Estos estándares de inocuidad y control zoofitosanitario resultan determinantes para blindar el estatus sanitario del estado y asegurar el ingreso fluido de los cargamentos agropecuarios a través de las aduanas internacionales.

En el plano del comercio exterior, las autoridades y agroempresarios diseñan una agenda de internacionalización que busca diversificar los envíos más allá del mercado tradicional de Estados Unidos y Canadá en el marco del T-MEC, explorando nichos de alto poder adquisitivo en Asia y la Unión Europea. La vinculación con compradores internacionales y la participación en misiones comerciales han permitido posicionar los productos de la entidad, garantizando contratos de suministro a largo plazo que brindan certidumbre a las cadenas de abasto locales.