De cara al segundo semestre, las proyecciones anticipan un cambio de tendencia marcado por la desaceleración de la producción, que podría situar la entrega del último trimestre por debajo de los niveles registrados a finales de 2025. El estrechamiento de los márgenes en las explotaciones se agrava por una campaña estival desfavorable para los forrajes —con previsiones de caídas del 6% al 7% en la cosecha europea de maíz por sequía— y el encarecimiento sostenido del gasóleo y los fertilizantes, condicionado por la incertidumbre geopolítica en Oriente Medio.

Ante esta contracción en la oferta forrajera y la imposibilidad de sostener los altos rendimientos por vaca con márgenes ajustados, la entidad financiera Rabobank prevé repuntes en los precios de la leche en origen para el otoño e invierno 2026/2027. Sin embargo, los analistas advierten que estos ingresos adicionales servirán principalmente para amortiguar el incremento de los costos operativos. El escenario regional se complica además por las bajadas de 1.5 céntimos aplicadas en agosto por la industria portuguesa (Lactogal), lo que presiona las exportaciones lusas hacia Galicia.

A pesar de la volatilidad en origen, el mercado de transformación muestra una absorción firme gracias al dinamismo del consumo interno en la UE y al comportamiento positivo de las exportaciones, que crecieron un 8% en volumen equivalente en el primer quinquenio del año. No obstante, la facturación global de los envíos al exterior cayó un 2% debido a las menores cotizaciones internacionales de los commodities lácteos, si bien en el último mes se observó una modesta recuperación en los precios de la leche en polvo desnatada y el suero.