El artículo describe cómo la producción artesanal de quesos se apoya en prácticas heredadas por generaciones, con uso de leche local y procesos manuales que buscan preservar sabor, textura y perfil sensorial. Estos atributos diferencian a los quesos del territorio frente a alternativas industriales y explican su creciente reconocimiento regional.

Además del producto en sí, el atractivo radica en la experiencia integral: visitas a queserías, ferias locales, mercados y degustaciones que permiten conocer de cerca el trabajo de pequeños productores. Esta interacción directa entre elaboradores y consumidores refuerza la percepción de calidad y autenticidad del queso artesanal.

Desde una mirada económica, la nota resalta que el queso funciona como motor de desarrollo local, generando empleo, ingresos complementarios y oportunidades para agregar valor a la producción primaria de leche. El turismo gastronómico aparece como una herramienta clave para sostener a las economías rurales en un contexto desafiante para los pequeños tambos.