Desde el municipio de Pabellón de Arteaga, la compañía combina selección genética de hatos A2A2, estándares de Jalab Israel y una diversificada línea de quesos mexicanos e internacionales.
En el municipio de Pabellón de Arteaga, en el corazón lechero del estado de Aguascalientes, la empresa agropecuaria Granja Morelos ha consolidado un modelo de negocio diferenciado basado en la producción, transformación y envasado de leche fluida y derivados lácteos de alto valor agregado. Lo que inició como una explotación pecuaria local ha evolucionado hacia una marca con presencia en mercados especializados y de consumo gourmet, posicionándose en el mapa lechero nacional gracias a la integración vertical entre el manejo del ganado, la agroindustria quesera y una red logística propia.
Uno de los principales pilares técnicos de Granja Morelos radica en la producción exclusiva de leche con proteína A2, obtenida a partir de vacas cuyo genotipo A2A2 es verificado mediante rigurosas pruebas de ADN. A diferencia de la leche convencional de producción intensiva (que contiene la variante beta-caseína A1, vinculada a la liberación del péptido BCM-7 durante la digestión), la leche A2 preserva la estructura proteica original del ganado bovino ancestral. Este atributo biotecnológico confiere al producto una digestibilidad superior, convirtiéndolo en una alternativa natural para consumidores con sensibilidad gastrointestinal a la proteína láctea.
La rigurosidad sanitaria e industrial de la planta está respaldada por la certificación Kosher de máxima exigencia bajo el sello KMD en la categoría Jalab Israel (Cholov Yisroel). Este estándar demanda una supervisión rabínica estricta y continua en todas las etapas del proceso, desde el ordeño higiénico a pie de establo y el control físico-químico del tanque de frío, hasta la pasteurización, cuajado y empaque final. Dicho aval garantiza la total trazabilidad de la materia prima, la ausencia de aditivos no autorizados y el cumplimiento de normas de inocuidad de nivel internacional.
El portafolio de la marca abarca desde presentaciones de leche entera y semidescremada (light) hasta una amplia variedad de quesos tradicionales, entre los que destacan Panela, Oaxaca de hebra artesanal, Manchego de pasta semidura, Chihuahua, Asadero, Provolone ahumado y Cotija madurado, además de crema y mantequilla entera sin conservadores. Esta diversificación productiva le ha permitido expandir sus canales comerciales desde el Bajío hacia tiendas especializadas, panaderías deli y cadenas kosher en zonas estratégicas de la Ciudad de México y el Estado de México (como Tecamachalco, Polanco, Interlomas y Chamizal), así como a través de plataformas digitales directas al consumidor.
El caso de Granja Morelos ejemplifica la transformación de la cuenca lechera de Aguascalientes hacia esquemas de diferenciación y mayor margen comercial frente a la venta tradicional de commodities lácteos. Al vincular el bienestar animal, el manejo sustentable del hato y la biotecnología genética con nichos de mercado de alto poder adquisitivo, la compañía demuestra cómo la agroindustria de pequeña y mediana escala puede generar competitividad, empleo rural calificado y desarrollo regional en el sector lácteo mexicano.
Fuente: Diario Judío
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