Con el fin de capacitar a los productores sobre las herramientas legales para desarrollar de manera profesional su actividad, fue realizado el módulo VII del “Diplomado en el procesamiento de queso”, informó Othón Villavicencio González.
El subdelegado de Planeación y Desarrollo Rural, de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural -en Baja California-, indicó que estuvo a cargo de Claudia Maella Hernández y Francina López Tarín, de la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT).
Bajo el tema “Aspectos legales y normativitos para la comercialización de quesos”, la primer ponente subrayó que -como principio- los productores deben delimitar la comercialización que ejercerán.
Lo anterior, para decidir el esquema empresarial que desean constituir, ya sea como una persona física con actividad empresarial hasta ser una gran empresa, de acuerdo con las necesidades y propósitos de cada productor, destacó Claudia Maella Hernández.
Por su parte, la segunda expositora, Francina López Tarín, les dio a conocer a los asistentes sobre la normatividad para comercializar quesos, y el contenido que debe tener la etiqueta del producto.
Total conocimiento
Explicó que es indispensable conocer la calidad de los ingredientes para la elaboración de los quesos, así como las modificaciones de la norma de etiquetado, al haber cambios en la declaración de nutrientes críticos, como contenido de sodio y grasas.
Cabe puntualizar que el Diplomado en el procesamiento de queso es organizado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Baja California (SaderBC), en colaboración con la Secretaría de Agricultura federal.
