Los resultados oficiales confirman que la actividad pecuaria en México contrae sus inventarios bovinos y ajusta los volúmenes de extracción de leche.
Los resultados estadísticos de la Encuesta Nacional Agropecuaria revelaron que las existencias de ganado bovino en el país retrocedieron a 24 millones 027 mil 332 cabezas, marcando una contracción frente a los 24 millones 553 mil 565 ejemplares contabilizados en el censo previo. Dentro del balance lechero nacional, el relevamiento oficial cuantificó un inventario de 2 millones 349 mil 239 vacas en ordeña activa al cierre del tercer trimestre. Este universo de vientres especializados y de doble propósito generó una recolección promedio de 32.9 millones de litros diarios de leche cruda a lo largo del territorio nacional. De dicho volumen total, 31.9 millones de litros se canalizaron formalmente hacia el mercado comercial y las cadenas de procesamiento, mientras que 994 mil litros diarios se destinaron al autoconsumo en los predios rurales. La cotización promedio liquidada en tanque de frío se ubicó en 10.66 pesos por litro, reflejando las presiones de rentabilidad que enfrenta el eslabón primario frente al encarecimiento de los costos operativos.
La distribución espacial del hato ganadero exhibe una marcada concentración territorial, donde ocho entidades federativas agrupan el 55.6% del inventario bovino total con 13.4 millones de cabezas. Las cuencas ganaderas de Veracruz, Jalisco, Durango, Chiapas, Chihuahua, Michoacán, Oaxaca y Tabasco consolidaron su predominio productivo frente al 54.0% de participación registrado en mediciones anteriores. En el desglose zootécnico censal, se identificaron 9 millones 707 mil 538 vacas reproductoras, 4 millones 113 mil 070 animales orientados a la engorda en corral y 713 mil 337 sementales de registro. La infraestructura de ordeña descansa primordialmente en modelos de doble propósito en las regiones tropicales y en establos intensivos tecnificados con tanques de refrigeración rápida en el norte y el altiplano central. Esta arquitectura operativa exige mantener cadenas de frío continuas a cuatro grados centígrados para garantizar que el producto cumpla los parámetros higiénicos y bromatológicos exigidos por las plantas receptoras.
El retroceso en las existencias pecuarias no fue exclusivo de la ganadería bovina, extendiéndose a otras especies estratégicas para el suministro agroalimentario nacional. El inventario porcino experimentó una contracción al descender de 16 millones 021 mil 318 cabezas a 15 millones 396 mil 619 animales, mientras que el censo caprino se ubicó en 2 millones 461 mil 276 ejemplares. Dentro de la lechería caprina, se identificaron 158 mil 387 cabras en ordeña que aportan 170 mil 372 litros diarios de leche, canalizados mayoritariamente hacia queserías artesanales de alta especialidad. En sentido inverso a los mamíferos productivos, la avicultura comercial mostró un dinamismo expansivo al pasar de 522.4 millones a 611.3 millones de aves, con 155.9 millones de gallinas de postura que aportan 6 mil 678 toneladas diarias de huevo para plato. Esta divergencia entre especies refleja la rápida capacidad de conversión biológica de las aves frente a los ciclos prolongados de gestación y crianza que caracterizan a los rumiantes lecheros y cárnicos.
La contracción del hato ganadero responde de manera directa al encarecimiento estructural de los forrajes, granos energéticos y suplementos proteicos que componen la ración diaria de los animales. Los episodios recurrentes de sequía y estrés hídrico mermaron la disponibilidad de praderas y encarecieron el ensilado de maíz y la alfalfa achicalada, elevando el costo de alimentación hasta representar más del 70% del gasto operativo por litro. A estos factores climáticos y nutricionales se sumaron pérdidas operativas en actividades complementarias como la apicultura, donde más de 39 mil unidades registraron mermas de colmenas por plagas y patologías sanitarias. La falta de instrumentos crediticios ágiles en la banca de desarrollo rural limitó la capacidad de los establos medianos y familiares para retener vientres productivos o financiar compras consolidadas de insumos. Para mitigar la pérdida de liquidez, numerosas explotaciones se vieron forzadas a realizar descartes extraordinarios de ganado, ajustando el tamaño de sus hatos para equilibrar las finanzas corrientes del corral.
El precio medio de 10.66 pesos por litro recibido por los ganaderos lecheros subraya la urgencia de fortalecer los mecanismos de pago diferenciado por calidad higiénica y sólidos totales. Los esquemas de liquidación transparentes entre establos y plantas procesadoras resultan indispensables para amortiguar la inflación de insumos y evitar una mayor descapitalización en las cuencas productoras. La estabilidad en los volúmenes de acopio comercial dependerá de que las políticas públicas ofrezcan certidumbre tarifaria y fomenten la adopción de paquetes genéticos adaptados a cada región climática. Asimismo, la formalización de contratos de suministro de mediano plazo permitirá alinear los 31.9 millones de litros colocados diariamente con la demanda de pasteurizadoras, queserías y programas de abasto social. La recuperación del hato pecuario mexicano y la sustentabilidad de sus familias ganaderas exigirán inversiones estratégicas coordinadas que salvaguarden la rentabilidad del campo y garanticen la soberanía alimentaria del país.
Fuente: El Economista
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