La fortaleza de la industria láctea en Puebla se sostiene en una combinación de tradición quesera, producción de leche cruda y capacidades de transformación locales que han impulsado productos con identidad propia. Esta diversidad productiva ayuda a que los lácteos locales no solo abastezcan mercados internos, sino que también generen dinámicas de comercio regional con consumidores que valoran calidad y origen.

La presencia de productores y pequeñas empresas lácteas en Puebla ha sido clave para desarrollar nichos de mercado especializados, como quesos artesanales, productos frescos y derivados con perfiles sensoriales diferenciados. La calidad de estos productos ha permitido que Puebla figure en publicaciones y rankings de desempeño dentro del sector agroalimentario nacional.

Pese a este avance, el contexto productivo enfrenta desafíos estructurales vinculados a la competitividad frente a estados con mayor volumen de producción de leche, como Jalisco o Coahuila. Para consolidar su posición en la industria láctea mexicana, Puebla requiere fortalecer la capacidad logística, infraestructura de transformación y apoyo a productores en agregación de valor.