El consumo interno también seguiría en expansión, favorecido por la urbanización, el aumento de ingresos y los programas estatales de asistencia alimentaria. El programa “Leche para el Bienestar”, operado por Liconsa, proyecta distribuir cerca de 800 millones de litros de leche al año hacia 2026, ampliando su cobertura social y sosteniendo la demanda de productos lácteos entre sectores vulnerables.

En quesos, el USDA prevé una producción de 495 mil toneladas y un consumo de 726 mil toneladas, ambos con subas del 2%. El crecimiento está impulsado por el auge del foodservice, la expansión de cadenas de pizza y hamburguesas, y una mayor preferencia por quesos premium y saborizados. Variedades tradicionales mexicanas como Oaxaca, Cotija y Panela recuperan protagonismo, mientras aumentan las importaciones de mozzarella, parmesano y otros quesos industriales destinados al sector gastronómico y turístico.

El informe también destaca un cambio en los hábitos de consumo: los consumidores mexicanos se alejan progresivamente de sustitutos vegetales y margarinas para volver a productos lácteos tradicionales como mantequilla y quesos con mayor contenido proteico. La mantequilla tendría un incremento del 2% en consumo durante 2026, impulsada por panaderías, hoteles y restaurantes, en un contexto de crecimiento del turismo y de la gastronomía premium.