El objetivo principal de la Escuela de Lecheros es cerrar la brecha de conocimiento y tecnología que a menudo enfrentan los productores de leche en zonas rurales. A través de capacitaciones prácticas en sanidad animal, nutrición, manejo de hatos y buenas prácticas de ordeño, se busca optimizar cada etapa de la producción de leche cruda. Esto no solo aumentará la cantidad, sino, crucialmente, la calidad e inocuidad de los lácteos que llegan al mercado.

Para la economía láctea de Los Altos de Jalisco, una de las cuencas lecheras más importantes de México, este proyecto es un catalizador de crecimiento. Al empoderar a los productores con conocimientos actualizados, se promueve la competitividad del sector y se asegura la sostenibilidad de las granjas lecheras familiares. Una mejor calidad de la leche en origen beneficia a toda la cadena, desde los centros de acopio hasta las grandes procesadoras de la agroindustria.

La colaboración entre una institución académica como el CUAltos y la comunidad productora es un modelo a seguir. Demuestra cómo la extensión universitaria puede tener un impacto directo y positivo en el desarrollo rural. La Escuela de Lecheros no solo transfiere conocimiento, sino que también crea un espacio de diálogo y colaboración, vital para identificar las necesidades reales de los productores de leche y adaptar las soluciones a su contexto específico.