La poca disponibilidad de leche ante la fuerte sequía que se vivió este año en Tabasco, afectó a los expositores de la Fiestas del Queso, señaló el Secretario de Desarrollo Económico (SEDEC), Federico García.
Lo anterior, luego que los propietarios del registro del Festival del Queso, advirtieran que, la participación de los productores de la región, se redujo de 80 a sólo 30 expositores en las últimas ediciones del festival.
“Uno de los temas importantes es la disponibilidad de leche, es un tema crítico por el cual hay productores que no tienen suficiente mercado, este año tuvimos una sequía importante y eso disminuye el volumen de leche disponible para procesarla.
“Las Fiestas del Queso sirven también para impulsar por ejemplo, la leche de búfala que, es un queso que tiene mayor contenido de grasa, tiene mayor valor agregado, tiene un mayor costo de mercado y es algo que también se pueden impulsar a través de estas Fiestas del Queso, que sigue siendo una fiesta muy atractiva a nivel nacional, nos comenta la gente que ha venido de Querétaro, los estados invitados que es el festival más importante que hay ahorita de queso artesanal en México, entonces congrega todos los productores“, explicó.
En cuanto a sí el tiempo que se les dio a los productores de queso para participar en las Fiestas del Queso fue muy corto este año, dijo no tener mayor información al respecto, pues la SEDEC no forma parte del comité organizador.
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