El reciente aumento de más del 12 % en el precio de la leche en México no es casual: refleja una estructura de costos compleja con impacto global, importaciones y presiones logísticas que moldean el mercado lácteo.
El incremento del precio de la leche entera de consumo —que pasó de unos 29.19 a 32.90 pesos por litro entre enero de 2025 y enero de 2026 en México— no es un ajuste aislado de anaquel, sino el resultado de una estructura de costos profundamente influenciada por factores internacionales y nacionales. Esta subida de más de 12 % apunta a presiones más allá de la coyuntura local.
Uno de los principales motores detrás de este aumento es la dependencia mexicana de la importación de leche en polvo, un commodity que cotiza en mercados globales y cuya volatilidad de precios y tipo de cambio se traslada rápidamente a los costos en las plantas de rehidratación y procesamiento. Cuando los precios internacionales suben o la logística global se encarece, ese impacto termina reflejado en el consumidor.
Además del insumo importado, el costo de la cadena de frío y la logística interna juega un rol significativo. Mantener leche ultrapasteurizada refrigerada desde el centro de acopio hasta el punto de venta implica un gasto considerable en energía y transporte, que se traduce en márgenes más altos en la última milla. Estos costos logísticos se han vuelto más onerosos en un contexto de inflación persistente sobre combustibles y electricidad.
La segmentación de productos lácteos también ha alimentado la variación de precios: presentaciones como leche semidescremada y light, con mayor valor agregado por procesos adicionales y percepción de beneficios de salud, han llegado a cotizar casi 40 pesos por litro, ampliando la brecha de precio dentro de la canasta láctea y permitiendo a la industria sostener márgenes.
Este escenario de incremento estructural tiene implicancias para toda la cadena láctea, desde productores primarios hasta industriales y mercados minoristas. La dinámica de costos globales, importaciones y logística condiciona no solo el precio al consumidor, sino también la competitividad de productos nacionales frente a alternativas importadas, así como la planificación estratégica en producción, comercialización y posicionamiento de lácteos mexicanos en mercados extranjeros.
Fuente: Treid — https://treid.com.mx/2026/01/28/la-leche-en-mexico-anatomia-de-un-incremento-estructural-y-global/
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