El municipio de Tequixquiac es referente agropecuario en la región de la Zona Norte del Valle de México, actualmente se sitúa en el segundo lugar a nivel Estado de México en producción de leche, concentra diariamente 53 mil litros, señalan productores agropecuarios de la entidad mexiquense.
En el marco del Día mundial de la leche que se celebrada cada 1 de junio desde el año 2001, algunas queseras se enorgullecen de pertenecer al municipio con ese referente, anuncian en Tequixquiac se instalará uno de los siete centros lecheros a nivel nacional, esto como resultado de una gestión de la Dirección de Desarrollo Agropecuario de la actual administración municipal.
Productores indican que se ha sabido aprovechar muy bien la producción de derivados lácteos, dentro de esta producción, el municipio está delante de los municipios de Zumpango, Teoloyucan entre otros, con producción de casi el cincuenta por ciento de la producción lechera del territorio mexiquense, aseguran que por este producto se obtiene una derrama económica muy importante en el comercio local.
E Día mundial de la leche, fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) con el objetivo incentivar el consumo de leche en todo el mundo, la cual es un alimento muy nutritivo que proporciona energía, proteínas y micronutrientes a quiénes la consumen y contribuye a reducir el hambre y la desnutrición en el mundo.
Los especialistas la denominan como uno de los alimentos más nutritivos; un vaso de leche aporta aproximadamente un treinta por ciento del calcio que requiere nuestro cuerpo diariamente.
Para el sector agropecuario de Tequixquiac, la principal función de la leche es la de alimentar a las crías después de su nacimiento, pero el hombre a través del tiempo ha utilizado la leche de bovinos y caprinos principalmente para su consumo en forma natural o en derivados como el queso, crema, yogur, requesón, queso gouda, mantequilla y dulces, entre otros, productos que queseras como la Asociación de Productos Lácteos comercia dando presencia a este municipio en este sector.
La asociación es una quesera ubicada en Tequixquiac, aseguran que sus productos son de calidad que se pueden calificar por el color, la textura, el suero que desprenden, la hebra para el caso del oaxaca y por supuesto el sabor.
Testimonios indican que para hacer un kilo de queso oaxaca se emplea once litros de leche, mientras en los establos el litro de leche se compra a no menos de 16 pesos, comparten que el queso no lleva conservadores ni sabores artificiales, es completamente natural, por ello se mantienen en las preferencias del mercado, su producto ha trascendido fronteras al llegar a países como Francia, por la calidad del producto se mantienen en la preferencia de la región.
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