El enfoque primordial está en la cadena de frío y en el manejo del hato. Los programas de capacitación y asistencia técnica buscan que los ganaderos optimicen los procesos de ordeño, almacenamiento y transporte de la leche cruda. La meta es reducir el conteo de células somáticas y la carga bacteriana, indicadores directos de la salud animal y la higiene en la granja. La tecnología de enfriamiento y la trazabilidad se convierten en pilares para garantizar que la leche que llega a la planta de procesamiento mantenga sus mejores propiedades.

Para que la producción lechera alcance los más altos estándares de calidad, el apoyo técnico debe ir acompañado de un incentivo económico. Los industriales están comenzando a implementar esquemas de pago diferenciado que premian al productor por entregar leche con mejor contenido de sólidos totales y un perfil microbiológico superior. Este mecanismo de mercado fomenta la inversión en tecnología y nutrición especializada para el ganado, transformando la calidad de un requisito a una fuente de rentabilidad adicional para el productor.

Además de la inversión en granja, el compromiso con la calidad también requiere una revisión exhaustiva de las normativas y los controles sanitarios a nivel gubernamental. La fiscalización rigurosa es esencial para evitar la adulteración de leche y la competencia desleal de productos que no cumplen con los estándares de identidad. La colaboración entre las autoridades sanitarias y las organizaciones de productores es vital para crear un ambiente de confianza y transparencia que beneficie tanto a la industria como al consumidor final.