Datos del Censo Agrícola del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) reflejan una elevada concentración de la oferta en unidades de gran escala. Aunque las lecherías de menos de 100 vacas constituyen el 50% del total de las explotaciones del país, aportan apenas el 4% de las ventas de leche. En contraste, las explotaciones comerciales de 2,500 o más vacas representan solo el 4% del número total de unidades productivas, pero concentran el 45% de las ventas totales del mercado estadounidense.

A pesar del drástico cierre de unidades, la producción nacional ha alcanzado niveles récord. En 2025, Estados Unidos produjo más de 231,700 millones de libras de leche (105,100 millones de kilos o 102,036 millones de litros). Este volumen representa un incremento del 54% en la producción respecto a 1992, logrado paradójicamente con 107,900 lecherías menos y una cabaña reducida en 190,238 vacas, evidenciando un salto exponencial en la eficiencia genética, nutricional y operativa por animal.

Desde la perspectiva económica, las explotaciones de mayor tamaño diluyen sus costos fijos y logran un menor costo unitario de producción por quintal de leche. Modelos del Servicio de Investigación Económica del USDA confirman que un incremento del 1% en la producción genera un aumento de costos inferior al 1%. Sin embargo, la contracara de esta escala es que las grandes unidades son menos sensibles a las caídas de precios a corto plazo, lo que reduce la capacidad de la oferta total para ajustarse rápidamente ante momentos de margen estrecho o sobreoferta.