El Consejo Estatal Agroalimentario destaca la estabilidad del mercado local, el envío de un millón de litros diarios a otras entidades y los controles de inocuidad.
El estado de Aguascalientes reafirma su posicionamiento como una de las cuencas lecheras más consolidadas del centro de México al alcanzar una producción aproximada de 1.5 millones de litros de leche al día. De este volumen total, cerca de un millón de litros se canaliza diariamente hacia otras entidades del país para su abastecimiento e industrialización, según detalló Gerardo Salas Díaz, presidente del Consejo Estatal Agroalimentario de Aguascalientes (CEAA).
La estabilidad operativa de la cuenca local responde a una demanda constante y a una mayor preferencia de los consumidores regionales por productos de calidad. Esta valoración de la leche fresca fluida, los quesos y la crema ha incentivado a las plantas procesadoras locales a fortalecer de manera continua sus estándares de producción y de control de materias primas para mantener la competitividad de sus marcas.
Presidente del Consejo Estatal Agroalimentario de Aguascalientes, Gerardo Federico Salas Díaz / Adrián Carmona / El sol del centro
En materia de regulación comercial e inocuidad, la dirigencia del CEAA señaló que la adulteración del producto se encuentra prácticamente erradicada en la entidad. Respecto al fenómeno denominado “huachicol lechero” —término utilizado en el sector para referirse al desvío o adulteración informal de leche—, Salas Díaz puntualizó que en Aguascalientes se trata de casos aislados que se atienden mediante la supervisión oportuna de las empresas y las autoridades competentes.
Asimismo, las autoridades sanitarias y las uniones ganaderas locales mantienen inspecciones periódicas en rastros y centros de sacrificio para descarta el uso de sustancias prohibidas como el clenbuterol. El cumplimiento de estas normativas asegura la inocuidad del hato, protegiendo la salud pública y consolidando al estado como una zona segura para la movilización ganadera y el comercio de animales en pie.
La articulación entre el sector productivo primario y las organizaciones gremiales ha sido clave para sostener la confianza del mercado en la leche aguascalentense. La combinación de certeza sanitaria, volumen constante y capacidad de exportación hacia otras regiones del país posiciona a la entidad como un actor fundamental para el equilibrio del abasto lácteo nacional.
Fuente: El Sol del Centro
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