La principal inconformidad del productor lechero radica en la enorme disparidad de costos de fabricación que permite a las plantas industriales fijar precios de venta sumamente bajos en el anaquel. Sostener una lechería honesta requiere de inversiones constantes para mantener la regularidad en el abasto y garantizar la inocuidad alimentaria desde la sala de ordeña. En contraste, las empresas que procesan estas imitaciones vegetales inundan los canales comerciales sin cumplir de manera rigurosa con las normas de etiquetado vigentes, compitiendo de forma fraudulenta contra los quesos artesanales.

Para los médicos veterinarios, zootecnistas y asesores técnicos de la cuenca hidalguense, este fenómeno comercial impacta de manera directa en la viabilidad operativa de cada establo. La contracción del mercado formal de leche fluida reduce la liquidez de los ganaderos, impidiéndoles adquirir insumos indispensables para el manejo eficiente del comedero. Los especialistas advierten que, sin ingresos justos por cada litro recolectado, se vuelve inviable costear los programas de medicina preventiva y el mantenimiento tecnológico indispensable para sostener las curvas de lactancia del hato.

Asimismo, los analistas de la economía láctea señalan que esta crisis debilita el tejido social del agro, forzando a muchos pequeños productores a considerar el desmantelamiento de sus hatos ante la falta de rentabilidad. El gremio de Tulancingo hizo un llamado enérgico a las autoridades de salud y de regulación comercial para que intensifiquen las auditorías en las salas de procesamiento e impongan sanciones severas a las marcas infractoras. Defender el valor de los alimentos genuinos es un paso prioritario para proteger la soberanía alimentaria y frenar el intermediarismo castigador.