Para el sector especializado en el procesamiento y valorización de los componentes del fluido, el Índice de Precios de los Productos Lácteos de la FAO experimentó una contracción del 1.5 por ciento con relación al mes inmediato anterior. Este comportamiento bajista estuvo determinado por un descenso generalizado en las pizarras internacionales de la leche desnatada en polvo, la leche entera en polvo y la mantequilla. Asimismo, el queso hiló su undécima caída mensual consecutiva en los mercados globales, una tendencia bajista que responde de manera directa a que los volúmenes físicos de la oferta exportable continúan superando con creces la capacidad real de absorción de la demanda de importación.

Por su parte, el Índice de Precios de Cereales del organismo internacional reportó una disminución del 3.5 por ciento desde mayo, una evolución que alivia los costos fijos de alimentación en el corral, pero altera el balance de la cadena pecuaria. Las cotizaciones mundiales del trigo descendieron un 4.4 por ciento debido al rápido avance de la cosecha y las sólidas perspectivas de suministro en la región del Mar Negro. En sintonía, los precios globales del maíz se desplomaron un 6.2 por ciento, reflejando abundantes inventarios en los países exportadores de Sudamérica y una menor demanda para la molienda de etanol, un escenario que contrasta con el incremento del 3.2 por ciento registrado en el arroz por la fuerte demanda asiática.

En el rubro de los complejos cárnicos, las cotizaciones internacionales mostraron un comportamiento asimétrico al registrar un aumento del 0.5 por ciento, alcanzando un nuevo máximo histórico en el indicador general de la carne. Este repunte estuvo impulsado por el encarecimiento de la carne de ave, cuya disponibilidad interna temporal se vio restringida tras los ajustes de producción ejecutados para corregir un exceso de oferta previo. En contraposición, los precios transados para la carne de cerdo y de vacuno experimentaron retrocesos moderados, mientras que el Índice de Precios del Aceite Vegetal avanzó un 3.8 por ciento debido a una mayor demanda de biocombustibles que apuntaló al aceite de palma y de colza.