Entre los rubros que presentan los mayores incrementos destacan los derivados lácteos —como quesos, cremas y mantequillas—, además de cortes cárnicos, aceites comestibles y frutas y hortalizas de consumo masivo. Las fluctuaciones en el precio de la leche fresca y el encarecimiento de los fletes han encarecido las materias primas para la preparación de alimentos, impactando directamente la relación comercial entre los distribuidores agroindustriales y las cocinas comerciales de la entidad.

Para evitar un impacto drástico en el bolsillo del consumidor que desincentive la afluencia de comensales, los propietarios de restaurantes han absorbido parte de los sobrecostos. Sin embargo, la persistencia de las alzas ha obligado a realizar ajustes graduales en los precios de los menús, modificar la oferta de platillos y aplicar un control más estricto sobre las mermas y el almacenamiento de inventarios en el canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering).

Factores como la volatilidad en las cotizaciones agrícolas, el aumento en los costos logísticos y los efectos climáticos sobre la producción del campo chihuahuense han acentuado la distorsión en los precios de origen. Para la cuenca lechera local, este escenario supone el reto de mantener un flujo constante de materia prima fresca a precios competitivos frente al avance de sustitutos e insumos procesados de mayor margen comercial.