El informe semanal del USDA refleja un comportamiento divergente en el mercado mayorista, impulsado por el dinamismo exportador de ingredientes proteicos frente a ajustes en grasas y quesos.
El Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-AMS) publicó su Informe Nacional de Ventas de Productos Lácteos correspondiente a la semana que concluyó el 5 de septiembre de 2026. El relevamiento oficial expuso una marcada divergencia en las cotizaciones mayoristas recibidas por los fabricantes calificados de ese país: mientras la mantequilla y los bloques de queso cheddar experimentaron retrocesos semanales, las fracciones deshidratadas —encabezadas por la leche descremada en polvo (NFDM) y el suero seco— registraron incrementos que confirman la firmeza de los ingredientes proteicos.
En el segmento de los productos grasos y queseros, el precio promedio de la mantequilla salada (Grado AA, con 80% de grasa butírica en cajas de 25 kg y 68 libras) promedió 1,47 dólares por libra, anotando una baja de 3,9 centavos respecto a la semana previa. Por su parte, el queso cheddar en bloques de 40 libras se ubicó en una media de 1,61 dólares por libra, lo que representó un leve descenso de 0,1 centavos de una semana a otra. Esta corrección a la baja sugiere un respiro temporal en la tensión de inventarios internos de grasa y un ritmo de compra más cauto por parte de las cadenas de distribución alimentaria.
En contraste, los derivados deshidratados mostraron un vigoroso repunte comercial en las ventas a granel. La leche descremada en polvo que cumple con las especificaciones USDA Grado Extra o Grado A del Servicio de Salud Pública subió 5,2 centavos en comparación con el periodo anterior, alcanzando una media de 1,73 dólares por libra. En la misma sintonía alcista, el suero seco comestible no higroscópico (Grado Extra) avanzó 1,3 centavos para situarse en 66,6 centavos por libra, respaldado por una sólida colocación en la industria de formulaciones nutricionales y una constante tracción de compras desde el mercado exterior.
El reporte del USDA destaca por su alto nivel de representatividad estadística y rigor técnico, sustentado en el Programa de Notificación Obligatoria de Productos Lácteos. Para este balance semanal, la información provino de 19 entidades procesadoras en leche descremada en polvo, 17 en bloques de queso cheddar, 15 en mantequilla y 12 en suero seco. Cada fabricante completa cuestionarios validados oficialmente que garantizan que las ventas computadas cumplan con estrictos estándares de calidad comercial, descartando operaciones interempresariales o contratos atípicos que distorsionen los valores de referencia.
Las oscilaciones registradas en este reporte tienen un impacto directo en la economía lechera internacional, ya que los precios mayoristas del USDA determinan las fórmulas de pago al productor en las Órdenes Federales de Comercialización de Leche (FMMO) y marcan la pauta para el comercio transfronterizo. En particular, el encarecimiento de la leche en polvo y el suero introduce presión en los costos de adquisición para industrias compradoras clave como México y América Latina, mientras que la estabilización del queso y la grasa ofrece un marco de previsibilidad para los establos y procesadores de la región norteamericana.
Fuente: IndexBox
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