En el módulo dedicado a la transformación láctea participaron 22 personas, quienes recibieron instrucción técnica para la elaboración artesanal de queso fresco, ricota y requesón. De acuerdo con Miguel Núñez, enlace regional de la SDR, el taller se diseñó bajo una metodología práctica adaptada a las condiciones locales y utilizando insumos de fácil acceso, con el objetivo de optimizar el aprovechamiento de la leche, disminuir los costos de la canasta básica doméstica y generar excedentes comercializables.

De forma paralela, 25 ciudadanos se capacitaron en la instalación y manejo de huertos urbanos y de traspatio, abordando contenidos agronómicos que abarcaron desde la preparación adecuada del suelo y la eficiencia en el riego hasta el manejo integrado de plagas. Este pilar busca fomentar la autosuficiencia alimentaria en la región fronteriza, promoviendo el consumo de hortalizas frescas y la reducción de la huella ecológica mediante el uso sustentable de los espacios disponibles en los hogares.

Esta oferta formativa forma parte de un esquema de acompañamiento técnico de la SDR que contempla la realización de aproximadamente 18 cursos adicionales en la franja fronteriza. La programación futura incluirá talleres sobre elaboración de embutidos, nuevos derivados lácteos y técnicas de producción agrícola, articulados en coordinación con los Centros Comunitarios del Gobierno del Estado para estructurar una red articulada de pequeños productores locales.