No obstante, prevalece una preocupante tendencia de subregistro epidemiológico en la región, ya que muchos ganaderos evitan notificar oficialmente los casos por temor a enfrentar restricciones sanitarias severas que bloqueen la comercialización de sus animales. A pesar del temor colectivo, es importante aclarar que, bajo un manejo técnico adecuado que incluya el aislamiento inmediato de los ejemplares afectados del resto de la ordeña, no existe un riesgo directo de contaminación para la producción de leche o quesos artesanales destinados al consumo humano.

A la complejidad sanitaria se suma una difícil realidad financiera que golpea los bolsillos de las familias dedicadas a esta actividad. Desde el mes de mayo, la comercialización de lácteos ha mostrado una tendencia a la baja, exacerbada por un incremento constante en los costos de producción y en las tarifas de mano de obra. Este entorno inflacionario ha reducido drásticamente los márgenes de maniobra, dejando a los productores en una posición de vulnerabilidad frente a las fluctuaciones del mercado.

La disparidad entre los costos reales de fabricación y el precio de venta final es una de las mayores preocupaciones para el gremio local. El productor señaló que un queso crema artesanal de calidad debería comercializarse en un rango de entre 200 y 250 pesos para lograr un punto de equilibrio; sin embargo, en la realidad actual se vende en apenas 150 pesos. Este margen insuficiente de utilidad impide que la unidad de producción pueda reinvertir en la tecnificación necesaria para elevar la eficiencia en el establo, lo que amenaza la continuidad de esta tradición centenaria.