Los resultados mostraron que la leche orgánica proveniente de animales alimentados exclusivamente con forraje presentó la mayor concentración de ácidos grasos omega-3, alcanzando un promedio de 88 miligramos por porción, frente a los 25 mg por porción registrados en la leche producida convencionalmente. En contraste, la leche convencional exhibió la mayor densidad de ácidos grasos omega-6, con 166 mg por porción en comparación con los 92 mg del esquema orgánico de pastoreo.

La investigación determinó que el perfil lipídico de la leche no orgánica proveniente de vacas criadas en pasturas es, en general, comparable al de la leche orgánica, confirmando que el mayor acceso de los animales a pastos frescos estimula la síntesis de ácidos grasos funcionales. Asimismo, las fluctuaciones nutricionales detectadas a lo largo de las cuatro estaciones responden directamente a los cambios estacionales en la calidad y digestibilidad de la biomasa forrajera consumida por el rodeo.

A pesar de las notables diferencias fisicoquímicas halladas en el estudio, las autoras —Emily Youngmark y Jana Kraft— instaron a interpretar las implicaciones para la salud con cautela. Si bien un mayor consumo de omega-3 se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y procesos inflamatorios, aclararon que estas variaciones por sí solas no generan efectos drásticos en el organismo, sino que contribuyen como un componente dentro de un patrón dietético y un estilo de vida saludables.